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白酒陈的香原因

来源:未知日期:2020-08-28 15:10 浏览:

1.酒的成分非常复杂。 经过多年的研究,专家们知道白酒中的香气物质是乙酸乙酯。 但是,新酒中的乙酸乙酯含量很小。 相反,有许多醛和酸物质。 这些物质不仅没有香气,而且还会刺激喉咙,因此新酒将很难饮用。
 
2.储存后,葡萄酒中的醛,酸等物质不断被氧化和挥发,并逐渐生成芳香族乙酸乙酯,使葡萄酒醇香并产生香气,所以有人会说葡萄酒还活着 。 它每天都在变化。 但是,变化的速度很慢,一些著名的葡萄酒通常需要保存数十年才能达到更好的口感。 我们知道,茅台酒从酿造到出厂需要五年的时间。
 
3.酒会在生产过程中添加调味剂和香料。 因此,长时间存放后,其风味和香辛料会发生变化,葡萄酒的味道也会发生变化。

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